La Fabrique se enfoca en utilizar ingredientes de calidad, certificados ecológicos y de proximidad, tratados con cuidado y sin prisas. Además, su proceso de producción artesanal respeta y realza los aromas, texturas y sabores naturales.

La Fabrique es un proyecto basado en un equipo profesional apasionado por el pan y la pastelería, inspirado en la tradición y con la creatividad y la pasión como motores. Su objetivo principal es priorizar a las personas y la sostenibilidad sobre el beneficio económico.

La Fabrique comenzó en 2012 adquiriendo un horno de pan convencional en el barrio del Poble Sec en Barcelona. En 2017, decidieron invertir en maquinaria para producir el 100% de su pan mediante procesos de larga fermentación con ingredientes biológicos. En 2019, obtuvieron la certificación ecológica para toda su producción de pan y repostería. Además, han trabajado en convertirse en una empresa autogestionada dentro de la economía transformadora.

La Fabrique cuenta con la certificación de producción ecológica otorgada por el CCPAE, lo que garantiza que sus productos están libres de químicos de síntesis, fitosanitarios y organismos modificados genéticamente. Además, su compromiso con la sostenibilidad se refleja en la elección de ingredientes certificados y en su enfoque en el consumo responsable, teniendo en cuenta la biodiversidad, la contaminación y los precios justos.