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Guide d'introduction aux bars de Barcelone


Épicerie fine, Ferme, Riz: ce sont quelques-uns des signes que les Italiens visitant Barcelone peuvent trouver dans la ville. Ce sont des clubs et des restaurants spécialisés dans la préparation de certains types d'aliments, dans cet article nous expliquons quoi faire et ce qu'il faut prendre.

bar

On ne peut pas parler de Barcelone sans évoquer ses bars. L'Espagne en général possède le plus forte concentration de bars par habitant en Europe, et Barcelone ne fait pas exception. Parmi les raisons de cette abondance, il y a la particularité des horaires ibériques: avec un dîner souvent bien mangé après 22 heures, dès qu'ils quittent le travail, de nombreux Espagnols vont dans les bars pour boire de la bière et des tapas, afin d'arrêter la faim.


Le bouchons sont une autre des caractéristiques les plus importantes des bars espagnols: de la tortilla la plus simple aux véritables créations de haute cuisine, Barcelone offre un vaste choix de tapas différentes. Les habitants s'arrêtent généralement dans un bar pour une bière et quelques tapas, puis passent au suivant, en espagnol. tapas. Il est important de faire la distinction entre une tapa et une ración: si la première correspond à peu près à une portion, la seconde est généralement partagée entre 3 ou 4 personnes.

Les bars sont souvent divisés sur une base régionale, ce qui signifie que vous pouvez trouver des types de bière et de tapas d'une région spécifique dans un bar donné, avec des différences significatives entre eux. Une particularité est les barres basques, généralement définies barre de pintxos: les tapas sont souvent servis taillés dans des cure-dents, appelés pintxos. Lorsque vous devez vous rendre à la caisse, il suffit de compter le nombre de cure-dents pour savoir combien il faut payer.


Restaurant

Presque tous les restaurants de Barcelone proposent toujours un menu du jour, c'est un menu du jour. Habituellement, 2 plats principaux sont proposés et un accompagnement ou un dessert. Les prix sont assez standards, autour de 10-15 €, cependant la qualité de la nourriture proposée peut varier beaucoup d'une région à l'autre. Pendant la journée, il vaut mieux s'éloigner (même légèrement) de la Rambla, pour trouver des restaurants fréquentés par les locaux. Quant au dîner, compte tenu de la particularité des horaires d'ouverture espagnols, il ne sera généralement pas difficile pour les Italiens de trouver une place dans les restaurants: si vous avez l'impression d'être entouré uniquement d'autres touristes, ne vous inquiétez pas: les Espagnols n'entrent généralement pas dans les restaurants. restaurants avant 22h00. Il existe de nombreux restaurants historiques à Barcelone, certains très connus même dans les guides touristiques: si vous voulez en savoir plus, lisez cet article.


Granja

Un ferme c'est un lieu généralement dédié au petit-déjeuner ou au goûter, avec une prédominance de produits à base de lait, de chocolat, de smoothies et de sucreries en général, caractérisé par une ambiance familiale. Nées vers la décennie 1920, leur fonction initiale était de vendre des produits frais facilement périssables, comme le lait, les œufs ou le yaourt, ou d'autres plus typiques, comme l'horchata, une boisson à base de chufas et de sucre, très typique de la plaine valencienne. Par la suite, dans les années 60, les granjas ont eu un bon succès en concurrence avec les bars classiques, offrant la possibilité de prendre le petit déjeuner avec des produits authentiques à petits prix. Pour marquer leur diversité par rapport aux bars, les boissons alcoolisées n'étaient généralement pas servies, soulignant ainsi leur caractère chaleureux et calme. Très nombreux au siècle dernier, leur nombre a beaucoup baissé avec le nouveau millénaire, même s'ils connaissent aujourd'hui une certaine revalorisation.


Churreria

I Churros il s'agit d'un type particulier de dessert d'origine madrilène, préparé avec une pâte qui rappelle vaguement celle de nos beignets, frit dans l'huile et servi très chaud pour être trempé dans un chocolat chaud, ou dans un latte. En théorie, les Espagnols les achètent le dimanche matin pour les manger à la maison, en pratique il est très probable que la première fois que vous les goûtez à Barcelone soit à l'aube avant de retourner à l'hôtel ou à l'appartement. Les porras peuvent également être trouvés dans certains Xurrerías: ils sont comme des churros, mais de taille beaucoup plus grande.

Ă©picerie fine

Una Xarcutería (en espagnol charcutería) est la correspondante de notre épicerie fine. Compte tenu de l'importance du porc en général et du jambon en particulier, ce sont des magasins qui sont pris très au sérieux en Espagne. Certains de ces magasins, en particulier dans la vieille ville, ont commencé à servir des plats et des apéritifs pour les touristes de passage occasionnels - soyez prudent, car l'addition pourrait apporter des surprises désagréables. Si vous voulez ramener à la maison un authentique Jambon ibérique, les meilleurs endroits pour faire du shopping sont à l'intérieur des marchés locaux: la boquería a tendance à être légèrement plus chère que les autres.


restaurant de fruits de mer

Un restaurant de fruits de mer ce n'est rien de plus qu'une trattoria où sont préparés et servis poissons, fruits de mer, mollusques ou crustacés, précisément appelés mariscos. Ce sont généralement des lieux spartiates où les plats sont préparés de manière simple et rapide, avec des services réduits, très fréquentés et très bruyants. Une facture moyenne avec du poisson, de la salade et du vin de la maison ne devrait pas coûter plus de 15-25 € en ville. Souvent, les marisquerías sont associées à un poissonnier, elles peuvent donc se vanter d'une énorme variété de produits très frais.


Jusque dans les années 90, toute la région de Port Vell était pleine de tels endroits, en particulier dans la Barceloneta; cependant, l'augmentation des loyers et les goûts d'une clientèle plus raffinée, désireuse d'essayer de nouvelles cuisines, a conduit ce genre d'endroit à disparaître de la carte du centre-ville, au profit de restaurants plus prisés. Ceux qui peuvent voyager du centre vers les pays voisins n'auront pas de mal à en trouver, mais à Barcelone, et surtout dans la Ciutat Vella, les options de ce type se comptent sur les doigts d'une main, et nous les avons toutes mises là dans cet article.

Riz

Si de nos jours il est facile de trouver de la paella dans pratiquement tous les restaurants de Barcelone, il y avait jusqu'à récemment une catégorie de restaurants se spécialisant uniquement dans la préparation de ce type de plats savoureux, leriz (de l'arroz, riz, en espagnol arrocería). Ces lieux étaient chargés de préparer les plats trop élaborés pour une simple marisquería, mais jugés trop «pauvres» pour un restaurant classique, à une époque où le modèle de restaurant était basé sur le modèle français.

Un autre avantage de l'arrossería est organisationnel: alors que la plupart des restaurants nécessitent encore une réservation pour pouvoir servir de la paella, en arrossería il n'y en a généralement pas besoin, car dans la cuisine, une certaine quantité est préparée chaque jour. nombre de paellas, vous permettant de servir immédiatement un plat qui nécessite généralement au moins 40 minutes de préparation. Nous avons un peu d'expérience, et pour manger une bonne paella, vous pouvez trouver nos conseils sur cette page.


Probablement

Bien que le vermouth soit né en Italie, pour être précis à Turin, on peut dire sans problème que c'est l'une des boissons typiques de Barcelone. Une coutume typiquement catalane est celle de "anar a fer el vermut", c'est-à-dire de boire un verre de vermouth à midi avant le déjeuner: traditionnellement on allait au vermuter (également appelées bodegas) le dimanche, après la messe, pour socialiser avec des amis et des connaissances avant le déjeuner du dimanche. Cette tradition s'estompe dans les grandes villes jusqu'à un passé très récent. Aujourd'hui les vermuterias sont de retour en vogue, constituant une excellente alternative pour un apéritif le week-end, ou pour essayer un produit typique de Barcelone: ​​de nombreuses bodegas préparent et vendent en fait du vermouth produit de manière artisanale. Nous en avons essayé beaucoup au fil des ans, et ce sont nos préférés.

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