Para los que vayan a Barcelona, aunque sea unos días, coma uno Paella, quizás en una terraza con vistas al mar, es demasiado tentador para resistirse: la ciudad catalana ofrece en realidad una amplia gama de opciones, lo que le permite probar innumerables versiones del plato español más famoso. Satisfacer el paladar, sin embargo, puede resultar más complicado de lo que parece a simple vista: muchos restaurantes utilizan la paella como atractivo para los turistas, presentando platos que poco tienen que ver con el famoso plato.
Aunque ahora es representativa de la cocina española, la paella es un plato típico de valencia. En su forma original era un plato molido con ingredientes humildes, propios de la campiña valenciana: arroz, tomates, judías, conejo y caracoles, aromatizado con azafrán. Hoy en día las dos versiones de paella más conocidas son las mixta, con carnes y mariscos, y el marinera, preparados con, alternativamente o juntos, pescado (pescado) y mariscos (mariscos y mariscos), y son los más fáciles de encontrar en todos los restaurantes españoles. Los amantes del gusto tendrán poco que objetar sobre el tema: las paellas que se preparan en Barcelona muchas veces no tienen nada que envidiar en cuanto a sabor a las de Valencia.
En materia de ingredientes, se está produciendo una disputa entre puristas, defensores de la receta original, y quienes pretenden experimentar con nuevas combinaciones: desde este punto de vista, Barcelona es un lugar muy importante, dado que la cocina innovadora de sus chefs ha triunfado. para establecerse internacionalmente. En algunos puntos todos están de acuerdo:
• una buena paella debe tener el arroz cocido al punto, evitando que los granos no se cuezan por mucho tiempo (en este caso el arroz se llama pasado);
• la consistencia del arroz debe ser así de peculiar; la paella no es un risotto, y el arroz debe formar una capa ligeramente tostada en el fondo, llamada socarrat.
A continuación se enumeran algunos restaurantes que han gozado de buena reputación a lo largo del tiempo en la preparación de este plato. Algunas son verdaderas instituciones de la ciudad, otras han surgido recientemente. Por supuesto que hay otros, y agradecemos de antemano a todos los lectores que quieran compartir sus experiencias en los comentarios. Finalmente, dos consejos para quienes quieran probar por su cuenta:
• Olvídese de los restaurantes de la Rambla, a menudo son trampas para turistas;
• se dice que el mejor día para comer paella en Barcelona (pero también en Madrid) ambos los jueves. Los orígenes de esta tradición son controvertidos, sin embargo para los barceloneses fue el día en que se preparaba la paella en casa: los restauradores saben que los jueves es más probable que haya un local entre sus clientes, por lo que un buen conocedor ...
Las mejores paellas de Barcelona
Arume
Raval: Calle Botella, 11-13, Barcellona
En el animado barrio del Raval, el restaurante Arume ha sabido ganarse una excelente reputación, y no solo por su paella. Pruebe de todo, desde aperitivos hasta postres. Es muy recomendable reservar con anticipación si desea encontrar una mesa para cenar. Dada la calidad de sus platos, 35-40 euros por persona es una buena factura, saldrás lleno y contento. La oferta de almuerzos también es excelente, con interesantes menús del día para probar los distintos platos. Los fines de semana, las reservas son absolutamente necesarias, el restaurante es muy popular en el barrio.
xiringuito Escribà
Poblenou: Avenida Litoral, 42, Barcellona
Un lugar típico de playa español no lejos de Port Olimpic, Xiringuito Escribà es propiedad de Joan Escribà, hermano de un conocido pastelero de la ciudad. El local ha conseguido una buena nominación por sus paellas, y por supuesto también por la suntuosa carta de postres, para satisfacer todos los pecados de la gula. La paella cuesta alrededor de 20 euros por persona, espere una factura de 30-35 euros por persona.
Mantequilla Cal
Gracia: Calle Tordera, 62, Barcellona
Buen restaurante ubicado en el corazón de Gràcia, Cal Boter ofrece una excelente selección de platos catalanes, con una excelente selección de platos principales, además de una sabrosa paella, y una carta de postres que merece ser degustada por separado. Servicio atento y profesional, espere 35-40 euros por persona para una cena completa. Imprescindible reservar para cenar el fin de semana.
Elche
Poblesec: Calle Vila i Vila, 71, Barcellona
La arrocería histórica de Barcelona cuando se trata de paella, se dice que Elche es uno de los favoritos entre los valencianos que visitan la ciudad, lo cual es decir algo. Los amantes del arroz encontrarán la alegría de los sentidos en este lugar, dadas las numerosas posibilidades que ofrece la carta. Además de la paella, también vale la pena probar su arroz a la banda. Reserva, para que puedas tener paella en la mesa en poco tiempo. Cena desde 30 euros por persona, el resto del menú no es barato, si quieres comer solo pescado, prueba una marisquería.
Can Majó
Barceloneta: Calle del Almirante Azada 23, Barcellona. Chiusi y Luneda.
Restaurante clásico en el corazón de la Barceloneta, Can Majó lleva 40 años abierto de forma ininterrumpida, pasando de generación en generación. El pescado siempre es muy fresco, y además de una espléndida paella de mariscos, el chef destaca por su arroz con bogavante (arroz con bogavante). La terraza exterior es el toque final para una cena perfecta. Como ocurre con toda la Barceloneta, la factura suele ser algo más cara que en otros lugares, así que espere unos 40 euros por persona.
La mar salada
Barceloneta: Passeig Joan de Borbo, 58-59. Cerrado los martes.
El chef de La Mar Salada se llama Marc Singla, otro prometedor chef formado en la prolífica cocina del Bulli. Luego de la experiencia, se dedicó a vender pescado hasta que fue llamado a formar parte de este restaurante familiar. Su arroz con caracols y bogavante es muy bueno, al igual que su paella marinera, presentada de forma creativa y respetuosa. La Mar Salada sigue siendo uno de los pocos establecimientos familiares que sobrevive en la Barceloneta, debido a la especulación inmobiliaria de la zona. La paella cuesta 20 euros, una cena completa ronda los 40 euros por persona, vinos caros. Mejor reservar.
Coca
Santos: Calle de Marcas de Sentmenat 67, Barcellona.
Situado fuera de las zonas más turísticas, pero de fácil acceso, el Koxkera es un restaurante clásico con buen espacio entre mesas, una rareza en Barcelona estos días, y un servicio muy atento.
Deliciosos aperitivos de mariscos, paella aún más, así como todos los platos principales, tanto de pescado como de tierra. Es uno de los pocos lugares donde se sirven paellas para una persona (normalmente el mínimo es para dos), tentando a probar más de una opción. Buena carta de vinos a precios atractivos. Cena alrededor de 35 euros por persona, también hay menús a la carta disponibles para el almuerzo, una buena idea para comer sin gastar demasiado.
